
Wine & food on Arrival
Scallop sweetcorn, bavarois
Château d’Aqueria Tavel 2022
1st Course
Mooloolaba crab, tomato, consommé caviar
Guigal Saint Joseph Lieu-Dit Joseph Blanc 2022
Château de Nalys Châteauneuf -du-Pape Saintes Pierres Blanc
2nd Course
Pork jowl, basque peppers, almondine
Domaine Brusset 'Laurent B' Cotes Du Rhone 2022
Heredita Cotes Du Rhone 2021
3rd Course
Wagyu cheek pastrami, whey onions, tarragon
Domaine Auguste Clape Cornas 2021
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021
Vieux Telegraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2021
4th Course
Florence fennel seed, washed rind, black walnut
Domaine de La Janasse Châteauneuf du Pape Tradition 2022
Heredita Châteauneuf Du Pape 20191
Dessert
Blood plum, bitter chocolate, olive oil
Domaine De Coyeux Muscat De Beaume-de-Venise 375mL
Wine & food on Arrival
Scallop sweetcorn, bavarois
Château d’Aqueria Tavel 2022
1st Course
Mooloolaba crab, tomato, consommé caviar
Guigal Saint Joseph Lieu-Dit Joseph Blanc 2022
Château de Nalys Châteauneuf -du-Pape Saintes Pierres Blanc
2nd Course
Pork jowl, basque peppers, almondine
Domaine Brusset 'Laurent B' Cotes Du Rhone 2022
Heredita Cotes Du Rhone 2021
3rd Course
Wagyu cheek pastrami, whey onions, tarragon
Domaine Auguste Clape Cornas 2021
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021
Vieux Telegraphe Châteauneuf-du-Pape La Crau 2021
4th Course
Florence fennel seed, washed rind, black walnut
Domaine de La Janasse Châteauneuf du Pape Tradition 2022
Heredita Châteauneuf Du Pape 20191
Dessert
Blood plum, bitter chocolate, olive oil
Domaine De Coyeux Muscat De Beaume-de-Venise 375mL